Obiloviny jsou denní součástí našich jídelníčků. Patří mezi ně například pšenice, žito, ječmen, oves. Pseudoobiloviny oproti tomu stále nejsou tolik běžné a je to škoda. Dám Vám hned několik důvodů, proč byste je mohli zkusit i Vy.

Co to vlastně jsou ty pseudoobiloviny?

Botanicky se jedná o druhy, které narozdíl od obilovin nepatří mezi traviny čeledi lipnicovité, ale pěstují a využívají se obdobně. Konkrétně se jedná třeba o pohanku, quinou a amarant.

Čím jsou pseudoobiloviny prospěšné?

S obilovinami mají společné to, že obsahují množství složených sacharidů. Kromě toho v nich najdeme také významné množství kvalitních rostlinných bílkovin, vlákninu a tzv. zdravé tuky. Dále se vyznačují množstvím různých vitamínů (hlavně skupiny B) a minerálů (často hořčík, železo a draslík). Jsou tak hodnotnou součástí stravy pro dospělé i děti.

Vyšší množství bílkovin a vlákniny znamená díky nižšímu glykemickému indexu stabilnější hodnoty cukru v krvi, což je důležité nejen pro diabetiky. Také to znamená, že nás zasytí na delší dobu. 

Pro celiaky bude jistě zajímavá i informace, že neobsahují lepek. 

Jak můžu pseudoobiloviny využít ve svém jídelníčku?

Nejprve je důležité zrna dobře propláchnout vodou. Zbavíte je tak nahořklé chuti. Budete na to ale potřebovat jemný cedník, aby při proplachování všechny neutekly do dřezu - vlastní zkušenost:)

Kaše - nasladko i naslano. Využít můžete celá zrna nebo už předpřipravené instantní směsi. Pro účely bezmléčné stravy vařte ve vodě nebo v libovolném rostlinném mléce. Zkusit můžete třeba tuto vícezrnnou kaši od značky Semix.

Přílohy - zkusili jste už k pečenému kuřeti quinou? Díky své neutrální chuti ji můžete použít všude tam, kde byste dali rýži.

Ve směsích ve stylu rizota nebo zapečené - s předchozím tipem souvisí i tento. "Rizoto" z quinoy mám nejraději s brokolicí a kvalitní slaninou. Nebo co zkusit pohanku zapečenou s vaší oblíbenou zeleninou?

Mouka - pohankovou mouku můžete použít do nejrůznějších těst, fungovat bude v bábovce i v muffinech. Pokud ji teprve zkoušíte, nahraďte jí jen část mouky, se kterou běžně pečete a vyzkoušejte tak, jak vám vyhovuje.